ประวัติของซูชิ

หมวดหมู่: KNOWLEDGE /สาระน่ารู้

ประวัติของซูชิ

 

 

เพื่อนๆทราบกันไหมคะว่าซุป’ตาร์อาหารญี่ปุ่นอย่างเจ้าซูชิเนี่ย มีที่มาที่อย่างไร ถ้ายังไม่ทราบวันนี้จะพาไปหาคำตอบกันค่ะ

 

 

ซูชิ หรือข้าวปั้นมีหน้า อาหารญี่ปุ่นที่หลายๆคนน่าจะรู้จักและเคยลองสัมผัสถึงความอร่อยของมันมาแล้วนะคะ

 

ซูชิมีความหมายมาจากการรวมตัวกันระหว่างข้าวกับปลา มีวิวัฒนาการมาหลายร้อยปี เป็นวิธีการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นในสมัยก่อน ในเนื้อข้าวที่ถูกปั้นเป็นก้อนมีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสม และกินคู่กับปลา เนื้อ ของคาวชนิดต่างๆ ผักหลากหลายชนิด สาหร่าย หรือจะเป็นเนื้อสดๆ ดิบๆ เช่น ปลาหมึก แซลมอน เป็นต้น ควบคู่ไปกับซอสญี่ปุ่นและวาซาบิ สร้างอรรถรสในการทานเพิ่มขึ้นค่ะ

 

แม้ประวัติของซูชิจะมีในญี่ปุ่นมาเป็นเวลายาวนาน จนหลายๆคนเข้าใจผิดว่าเป็นของดั้งเดิมจากญี่ปุ่น แต่เปล่าเลยค่ะ มีการค้นพบโดยนักประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นที่กระจ่างคำตอบว่า ญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ประเภทปลาหมักกับข้าวมาจากประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะประเทศไทยของเราและเพื่อนบ้านอย่างประเทศลาว การหมักปลามักทำกันแพร่หลายโดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ริมฝั่งโขง มีข้าวให้ปลูก และกินกันอย่างอุดมสมบูรณ์ แล้วมีการคิดค้นวิธีการกินข้าวกับปลาหมัก ทำให้ญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมนี้มาโดยผ่านประเทศจีน

 

เมื่อก่อนซูชิของญี่ปุ่นเป็นปลาหมัก เสริมพร้อมเครื่องเคียงอย่างขิงดอง และวาซาบิ สรรพคุณที่ช่วยฆ่าเชื้อโรค รูปแบบมีการเปลี่ยนแปลงไปตามความเหมาะสมของยุคสมัย ปัจจุบันซูชิของญี่ปุ่นมีความก้าวหน้ามาก แล้วมีการยอมรับกันอย่างแพร่หลาย แม้เมื่อก่อนจะเป็นเรื่องยากที่จะยอมรับของชาวอเมริกันในสไตล์การทานอาหารดิบ

23 มิถุนายน 2016

ผู้ชม 1461 ครั้ง